苹果酸钠：作为一种缓冲剂、调味剂、代盐剂等，广泛用于水产、盐渍、肉类、调味料和调理食品等行业。

日本扶桑化学工业株式会社因率先成功研制出苹果中富含的苹果酸的化学制造工艺，而为世界瞩目，现已成为柠檬酸、苹果酸、酒石酸等各类果实酸的专业生产厂家，其世界市场的占有率为全世界的50%。并于1994年在青岛全额投资成立了青岛扶桑精制加工有限公司，生产精制柠檬酸、柠檬酸钠等各类有机酸，产品出口日本及许多其他国家。