白色晶體或晶體粉末，具有甜味，含量99%以上。
用途：作為調味劑、甜味劑、增香劑、營養增補劑。用於含醇飲料；動植物食品加工；腌制鹹菜和甜醬以及醬油、醋、果汁等的添加劑，從而改善食品的風味和增加食品的營養。 作為防腐劑。可用作魚糜制品、花生醬等的防腐劑以及奶油、乾酪等的穩定劑，起到抗氧化的作用。作為緩衝劑。可對食鹽和醋等味感起緩衝作用。
